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12月26日-27日，河北省冬奥办和河北省商务厅在张家口市职业技术教育中心联合举办了北京冬奥会张家口赛区餐饮业务领域赛会服务“崇礼菜单”任务第三期研修班。图为研修班现场。河北省冬奥办供图 从12月26日至27日在张家口市职业技术教育中心举办的北京2022年冬奥会和冬残奥会张家口赛区餐饮业务领域赛会服务“崇礼菜单”任务第三期研修班获悉，河北省初步定于2019年10月底开展“崇礼菜单”菜品评审认定工作，打造冀菜核心代表菜品，编制代表菜品制作流程、制作技艺标准，塑造冀菜品牌，并向全省、全国推广。 本次研修班由河北省冬奥办和河北省商务厅联合举办，旨在提高张家口市餐饮企业的菜品质量和烹饪技艺，让更多厨政人员尽快提升技能水平和服务意识，以更好地服务冬奥会。 研修班上，曾参与北京2008年奥运会餐饮服务的北京饭店行政总厨郑秀生、便宜坊集团副总经理兼行政总厨孙立新、中国烹饪协会监事会监事长孙晓春、中国餐饮业十大优秀企业家梁连起等四位国内顶级烹饪大师，就烹饪技艺、餐饮文化、菜品的传承与创新发展等进行了实操演示教学，并和现场学员面对面进行了交流互动。 “崇礼菜单”研发任务于今年11月初正式启动，研发内容涵盖菜品、面点、小吃等。此前“崇礼菜单”任务研修班已举办两期，对承担“崇礼菜单”研发任务的冀字号菜品研发基地和大师工作室领办人、领衔大师、研发大师和张家口市重点餐饮企业厨政人员进行了培训。 |
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关键词：冬奥 崇礼 河北 河北省 餐饮 |
